流年好饭碗
2017-11-28
1.准备好面粉、清水、酵母、糖、盐。
2.将糖和盐放入面包机两角。
3.倒入清水。
4.放入面粉和酵母。
5.面包机“和面”程序，结束后面粉成团。
6.发酵后经过揉制，如果面团切开后有这样的蜂窝式不可以的，还要继续揉哦~
7.将面团擀成片状。
8.准备熟油、花椒面、盐及葱花调成一碗料。
9.将料均匀的涂抹在面片上。
10.将面卷起，成为长长的一条，并将两头封住（防止切的时候两头漏油）
11.将面卷切成等长的小卷（长短可自行切，没有规定哦~）
12.将两个小卷上下叠加。
13.用一根筷子，在面团中线处用力压下去。
14.垂直压成十字花状。
15.放入蒸锅中，留有一点间隙，因为一会儿还会变大哦~
16.水开后蒸15分钟即可，关火后不要立即揭盖，缓2分钟哦~
1、和面的时候加少许白糖，这样做出的馒头香味更足。2、面团第一次发酵发到2倍大即可，再大就发过头了，有酸味。3、整形前，先让面团排气，这样蒸出来的才光滑细腻。4、我是把油烧开了晾凉的，不然直接放生油会有味道。5、关火后千万不要让花卷在锅里待时间长了，要不然口感会变硬的。我就是第二锅关火去忙别的了，结果杯具了~
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