宝妈私房菜
2018-01-22
1.准备食材
2.莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥过滤出姜汁，我不喜欢吃姜所以做成姜汁，喜欢吃姜可以剁成姜末
3.猪肉加适量葱剁成肉泥，倒入姜汁、加少许胡椒粉，少许盐，一勺生蛋清，一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲
4.两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁
5.面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊
6.两片藕的中间加上薄薄一层肉馅
7.藕夹放入面糊中均匀裹上面衣
8.热锅倒油，油温烧至7 8成热，可以滴入一滴面糊测试油温，面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了，从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中，中小火炸5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出藕夹的时间要保持大火，如果火关小了藕夹会吸油
9.炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉
10.酱汁倒入小锅中 中火熬煮至开，加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠
11.糖醋酱淋到藕夹上 撒上芝麻即可
1：面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆2：炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。3：藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁
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