木桶鱼
2017-03-28
1.准备好材料。
2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。
3.把鸭腿清洗干净，控干水份。
4.把鸭腿放入食品保鲜代中，倒入炒好的盐，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。
5.锅中入冷水，加入鸭腿。
6.再入桂皮、葱、姜、料酒。
7.大火烧，不要加盖煮开，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫，烧2分钟。改小火15分钟，再关火焖10分钟就可以。
8.捞出刷上香油，晾凉后切条。
1、鸭下锅一定要是冷水哈，否则血沫就出不来了。鸭最后刷油是为了防止表皮变干。
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