生吃小丸子
2017-12-29
1.称量300G糯米。
2.倒入冷水浸没米，大约泡两小时。泡是为了口感更加软糯、粘黏。
3.取一饭锅将泡好的米煮熟，也可上笼蒸熟。
4.将煮好的米饭打散，待凉备用。
5.手上沾点冷开水，将米饭搓捏成长条，切割成若干等份。
6.手上还是要沾点冷开水，取一份抓握捏紧成团，放在铺有干净潮湿的布上。依次做好。
7.取一小团，按一个窝，填入一勺黑芝麻核桃馅料，捏紧封口，按扁。
8.依次做好其它，放在铺有干净潮湿的布上备用。
9.锅热倒油。
10.油热放入糍糕坯。
11.煎到两面焦黄，即可装盘。
12.附黑芝麻核桃馅的作法： 材料：黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。 （一次可多做点，随用随取。）
13.制作： 用小火将黑芝麻炒至焦脆、香味溢出，盛出。
14.还是用原锅，将核桃仁倒进去，让锅稍有点热度，略烤2分钟即可关火。
15.将凉透的黑芝麻和核桃仁，还有糖全部倒入食品粉碎机内。
16.粉碎至粉末即可。
1.制作时手上一定要沾点水，坯子要放在干净潮湿的布上，这都是为了防粘；2.糍饭糕坯要捏紧，以防松散；3.热锅热油，才能形成外面略焦黄的壳，而里面是软糯，油也不会吸入坯内。4.再炒黑芝麻核桃馅时，黑芝麻、核桃一定要分开炒，因受热不同。
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