虾皮地开锅
2017-11-28
1.把杏鲍菇洗净
2.切片
3.猪肉洗净切片
4.肉片中加入盐，老抽，黄酒5克，用手抓拌均匀，然后放入水淀粉抓拌均匀
5.锅中放油，炒香姜末，倒入肉片翻炒
6.翻炒至肉片变色，把肉片扒到四周，中间留点地方
7.倒入开水少许（水不用多，不要没过肉）
8.然后盖上锅盖焖1分钟。打开锅盖时肉片已经熟了，而且很软烂，一点也不会老。这是肉片软嫩的小妙招。
9.把切好的杏鲍菇片倒入锅中
10.翻炒均匀后加入鲍鱼汁，鲍鱼汁是咸的，不用再放盐，或者放一点点盐
11.翻炒至杏鲍菇熟透，加入青红椒丝及香菜碎，翻炒均匀即可出锅
青红椒可以搭配的稍微多点，颜色会好看些，我做菜时家里就剩一个了，加的少了。
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