酒中君子
2017-11-28
1.鸡爪洗净，剪掉指甲（为什么要剪？不知道，难道是怕扎到嘴？！）
2.为了更好的入味，把整只鸡爪剁成这样的三段。
3.处理好以后，放到清水中浸泡，去除骨中淤血。（大概泡30分钟左右就行了，中间换换水）
4.准备调料
5.将泡好的鸡爪和调料冷水下锅
6.烧开后转中火，加入适量料酒出去异味，从开锅开始计算，煮10分钟就足够了，这个过程中要不断的捞净浮沫，不要煮得时间太长，免得失去Q弹的口感。煮好后盛入冷水盆中完全过凉，凉透后洗去鸡爪上的浮沫和浮油备用。
7.准备泡椒，我是从超市买的瓶装泡椒，各个品牌的风味和口感各异，我就不介绍了，尽量选用传统的就行。
8.将泡椒切开成段。
9.准备泡椒的卤汁，其实很简单，清水烧开后放入白醋、泡椒、泡椒水、姜片、盐、糖和少许料酒。甜味、酸味、辣味可以完全根据个人的喜好进行调整，自己做菜，至少要符合自己的心意嘛。卤汁煮好后放到完全冷却。（煮卤汁时，锅要刷净一定别有油）
10.将凉透的凤爪和卤汁倒在一起，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，转天晚上就可以拿出来享用了~
11.几只凤爪、一瓶啤酒... ...
无
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