晨可心食味
2017-12-05
1.猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂
2.备好冰糖和枸杞
3.备好葱姜蒜片和大料
4.坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出。
5.再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅
6.肘子煮得软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化
7.看着冰糖差不多化完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色，
8.差不多了，翻面
9.两面差不多上好色后，加入调料和适量清水
10.这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头抽出来
11.加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓即可
12.起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面。
13.放上香菜点缀下即可
冰糖肘子有多种做法，不拘一种，做的时候划开一道，可以更快软烂.
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