煮煮凤凰
2018-01-30
1.将所有主料混合，和成光滑面团，盖上保鲜膜。
2.放入烤箱，启动发酵档。
3.面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。 揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。
4. 取适量面碱揉入面团中，揉成光滑面团。
5.. 将面团擀成四方的薄片
6.将熟油抹在薄片上（我用的是之前煎肥肉的油，很香）。
7.将小葱切葱花。
8. 将葱花撒在上面。
9.再从薄片的一头向另一头圈起。
10. 卷好后，分成几个剂子。
11.如图用筷子在剂子上按一个横印。
12. 捏住剂子的两端，借助筷子按的横印，拉扭成如图花状。
13. 锅内烧水，花卷开水入锅，蒸20分钟左右，关火后，再焖3分钟。
1温水与手温差不多即可。2烤箱发酵时放入温水是为了保持温度。3关火后，再焖3分钟再开锅盖，防止花卷回缩。
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