醉心厨鲂
2018-01-09
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。。。
2.准备好姜和蒜。。。
3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。。。
4.锅内放入适量底油。。。
5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。。。
6.将炸好的刀鱼装盘待用。。。
7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。。。
8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。。
9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。。。
10.10分钟后，起锅加入适量糖。。
11.加适量醋。。。
12.大火收汁，完成。。。
1、在腌制刀鱼的过程中，尽量不要放盐，放盐后的鱼炸出来比较硬，不适合宝宝吃。。2、在煎的过程中，可在刀鱼上涂适量的盐，可避免沾锅。。。
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