糖醋小廊
2018-01-16
1.鲜活草鱼一条，宰杀洗净,在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。
2.沿鱼骨把鱼肉片切下来
3.在顺鱼刺的放向切除鱼刺
4.片成4--5毫米厚的片，
5.加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀
6.油温6成热，下入炸
7.炸金黄定型后捞出
8.稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下
9.炒锅倒入少许水，加盐和糖
10.融化后放入大红浙醋
11.烧开后水淀粉勾芡
12.芡汁熬浓稠，糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜
13.最后把炸好的鱼片倒入，
14.翻均匀即可
做糖醋口味的我喜欢用大红浙醋，这个醋颜色发红，而且有果香味，特别适合做糖醋的，如果没有或者不喜欢这个醋，就根据自己喜好选择即可。
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