梅子煮酒
2017-03-17
1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
2. 沥干水分；
3.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
4.趁热用勺子压成泥沙状；
5.在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
6.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
7.小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
8.加入适量的高汤（或水）煮一下；
9.加入准备好的豆腐块一起煮下；
10.最后调入少许水淀粉；
11. 撒上葱花即可起锅。
1.咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2.豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3.爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；4.加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
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