1.肉馅中加蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。
2.将香菇洗净切成碎末,葱、姜切末。
3.肉馅中放入盐,黑胡椒粉,生抽,老抽。
4.加入淀粉,白糖,香菇碎,葱末,姜末,用打蛋器先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。
5.用手挤成丸子。
6.锅中烧开水,将丸子放入煮开捞出即可。
7.弹弹的肉丸。
肉丸也可以煎熟,适合烧菜,砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。
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