猪猪的冰激凌
2017-11-28
1.准备好猪里脊肉和调味料；
2.将里脊肉切成大小均匀的条状；加少许盐、味精搅拌均匀；
3.将生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中搅拌均匀；
4.趁锅内烧油时开始调糊：将生粉、面粉、吉士粉、少许盐、味精和泡打粉调成糊状，浓稠度大约是提起手能从手指往下流动即可；
5.将里脊肉均匀地裹住糊；油温烧至七成后，将裹好糊的肉逐一下入锅内，浮起略金黄色即可，注意控制火候；
6.炸好后的里脊盛起，可进行复炸一次，口感更为酥脆； 将炸过两次的里脊肉捞起，控油；
7.锅内留少许油，放入适量番茄酱、大红浙醋、白醋和白糖翻炒；
8.将酱料烧至冒泡；
9.将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒，迅速起锅装盘即可。 外酥内嫩的糖醋里脊口感非常好！
1、炸里脊肉一定要一片片地下入油锅；2、炸一次的肉裹住番茄酱后很容易蔫，复炸一次效果更好；3、最后的番茄酱等调味料可事先在碗内调好，再一起倒入锅中烧至冒泡；4、最后翻炒里脊肉速度一定要迅速，否则易蔫，影响口感；5、趁热开吃。
糖醋里脊