木桶鱼
2017-11-28
1.鸡蛋打到无油无水的盆中，白糖加入，下面放一个盛温水的盆，水温40度左右，隔水打发。如果气温在25度以上就不必隔水了。
2.蛋打发的过程是先起大泡，之后是变成细腻的小泡。
3.然后是形成纹路。
4.最后是划个纹路也不再消失，这才是真正把鸡蛋打发了。海绵蛋糕全蛋液的打发很关键。
5.低筋粉提前过筛两遍，然后再筛入打发的蛋液。
6.从下往上翻拌，不要花圈，拌均匀。
7.橄榄油取需要的量。
8.拌好的面糊取一点和橄榄油一起翻拌均匀。
9.然后再倒入蛋糊中，继续翻拌的方式拌均匀。这一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是这个方法不易消泡，更适合新手。
10.把蛋糕糊倒入电饭锅中，表层撒上黑芝麻。
11.开启蛋糕档，让其自动完成即可。
12.完成后倒扣晾凉。
13.做好的蛋糕，切块即可。因电饭锅做的蛋糕上层是不上色的，所以表面最好是装饰一下。看看成品图我反面拍的，倒是更像烤的蛋糕的样子，呵呵。
我的电饭锅是不粘的，所以不用垫油纸，如果不是不粘锅芯，则需要在底部垫油纸。
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