一杯苦咖啡
2017-12-04
1.选颗粒饱满无虫的红小豆（也可以是其它可以煮得软糯的豆子）
2.红豆洗净。
3.加入盖过红豆的热水和小苏打，浸泡4个小时以上。
4.泡好的红豆再次洗净，放入锅中，加入刚刚没过红豆的水，大火煮开后倒入适量冷水，再次煮开后关火。
5.等豆子稍凉以后，再开大火煮开后转小火，似开似不开的状态最好。
6.如此反复直到红豆可以用手轻捏就碎掉，但皮却不破，是最佳状态。
7.将汤汁控去（汤汁可饮用或者做米饭用）按自己喜欢的甜度，加入糖拌匀继续煮至汤汁收干即可。
8.煮好的蜜红豆可以分成小份，封好袋口，凉了以后放入冰箱冷冻保存。
加入小苏打浸泡红豆，可以使红豆更容易泡软。在煮开的红豆中加入冷水，可以急速冷却红豆表皮的温度，可以使红豆中心熟透而外观又能保持完整
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蜜红豆