胡妈美食厨房
2017-11-18
1.酵母用温水稀释后倒入面粉里和成面团，放在温暖处饧发2倍大
2.面发好后加入少许的小苏打和面碱的水溶液揉匀，再加入少许干面粉揉成光滑面团，再进行二发
3.面团揉匀排气，揉成长条状
4.分割成几个小剂子
5. 取一个剂子擀成牛舌状做螃蟹的身子
6. 再分别搓四个长条做螃蟹腿
7.将四个长条放在面皮中间
8.再将两端面皮向中间折合
9. 翻面，用黑芝麻或者豆子做螃蟹的眼睛
10.用剪刀剪出螃蟹的钳子，螃蟹就成形了
11. 蒸锅坐水，间隔的摆入螃蟹馒头
12.大火蒸5分转中小火15分即可
面碱和小苏打的水溶液要少放，面团没有酸味即可馒头入锅后要留有空隙
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螃蟹馒头