魅惑的食觉
2017-07-19
1.蒜苔洗净用手均匀掰段，放入开水锅中滴几滴油焯30秒，捞出放入凉水中
2.腊肠切条状开水焯7成熟，放入凉水中冲两遍捞出
3.将姜、红辣椒切丝，蒜切片
4.将锅烧热倒入油，转中火花椒炒香扔掉，入姜蒜炒出香味，倒入腊肠和黄酒炒出肉香味
5.将蒜苔捞出沥水，倒入锅中翻炒均匀
6.将红辣椒倒入锅中翻炒两下，倒入1勺高汤开锅关火
7.盛入盘中，蒜苔翠绿，入口鲜香，香辣可口
1、放入高汤就不用放盐，如果没有高汤，适量的放一点盐，原因腊肠经过开水焯后，不是很咸；2、蒜苔焯时最好是开水中放入少许油，可以保持青翠的绿色，放入水中避免变黄，同时有利于快炒时快熟，保持脆嫩清爽口感。
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