1.菠萝洗净切成小丁
2.黄油加5G红糖隔水加热融化
3.加入到模具的底部
4.再在底部铺满菠萝丁
5.蛋清蛋黄分离,在蛋黄内加入牛奶、植物油、香草精
6.蛋白内加少许的柠檬汁
7.用打蛋器分3次加入白糖打发
8.打到干性发泡
9.用打蛋器把蛋黄糊做好
10.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
11.用橡皮刮刀切拌均匀,再加入三分之一蛋白糊
12.切拌均匀后,倒回到剩下的蛋白糊内
13.充分切拌均匀,形成蛋糕面糊
14.把蛋糕面糊倒入模具内
15.烤箱140度,35分钟。烤好之后,取出,先把隔网放到蛋糕上,再连同模具一同倒扣放凉
蛋白内加放柠檬汁是起到稳定蛋白的作用。没有柠檬汁的要以加几滴白醋,作用也是一样的。这个温度明显是不可以的,起码不适合我家的烤箱,所以烤制温度还是因各家烤箱来决定吧。
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