1.准备食材；

2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；

3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；

4.温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；

5.搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；

6.分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；

7.将牛奶坐锅煮开；

8.煮开后倒入色拉油；

9.搅拌均匀至油乳交融；

10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；

11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；

12.将翻拌好的面糊倒入模具中；

13.放入烤箱180度，35分钟；

14.将烤好的蛋糕倒扣待凉；

15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；

16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；

17.将慕斯粉和水调匀；

18.倒入鲜奶油中翻拌均匀；

19.将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；

20.倒入调匀的慕斯糊；

21.轻轻放上另一片蛋糕；

22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；

23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；

24.将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；

25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。

26.来个特写。