匠心荷韵
2017-11-29
1.排骨过水去腥，看到血水了吗
2.水开后5分钟内捞起备用
3.起锅放入花生油，注意要热锅凉油放入白糖，待白糖溶化变色后入排骨，翻炒上色
4.上好的糖色
5.上色均匀后倒入水（最好是温水），以没过排骨为宜，大火让水烧开，再关小火炖20分钟左右，收汁
6.出锅装盘
上糖色的时候不能让油温太热，不然糖色易发黑
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