1.凤梨酥皮材料(可以做16个): 黄油80克,糖粉30克,鸡蛋1个,低筋面粉160克,全脂奶粉20克,泡打粉咖啡小勺2ML。 馅料:自制的凤梨馅
2.用打蛋器将黄油和糖打发,打入鸡蛋。
3.改用小档打至鸡蛋与黄油完全融合或用橡皮刮刀拌匀。
4.筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。
5.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,并搓成长条备用。但不要过度揉和,以免起筋。
6.用小铲子将凤梨酥坯分割成16份。
7.包馅,如同包元宵。
8.摆放在模具里面。如你有凤梨酥模具就要搓成椭圆形,压入模具。
9.放进预热到175度的烤箱内,烤18分钟左右,出炉放在架上散热。
1、做酥皮时,筛入粉类材料后,用橡皮刮刀拌匀,不要过度揉和,以免起筋。2、做馅料时,一定要熬到粘稠,太稀没法包。
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