水乡美鱼
2017-11-28
1.准备材料。
2.排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；
3.加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；
4.加入5ml老抽（主要用做上色）；
5.加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）
6.加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）
7.转入压力快锅；加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）
8.年糕切成合适的长短后用清水浸泡着；
9.压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；
10.加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）
11.盖上锅盖中火煮15分钟；
12.打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）
年糕不用煮太长时间，15分钟左右即可，放入年糕的时候要保证锅里酱汁不能太少，不然年糕没有酱汁的包裹会没味道。
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