桃子
2017-01-19
1.把生姜和大蒜切成细末
2.准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁
3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条
4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段
5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起
6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的
7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香
8.加入盐和蒜蓉酱（压缩步骤了，没办法）
9.生抽
10.米醋
11.白糖
12.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁
13.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉
14.煮好以后倒入碗中。（粉糊）
15.花生米用冷油炸香后捞起
16.先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。
酸粉汁和粉糊调制最重要，醋最好选择米醋。做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口最好。鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。
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