一颗小土豆
2017-11-28
1.排骨买回来泡去血水清洗干净。
2.排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
3. 撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
4. 炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
5.一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
6.锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
7.等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
8.这时马上烹入一勺热水。
9.快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
10.放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
11. 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
12.倒入250克热水。
13. 盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
14.炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
15.怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
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