上酸菜
2017-08-07
1.先准备好猪肉，肉要选后腿或者里脊等肥肉较少的地方，我用的是里脊肉
2.准备好淀粉适量，这些就够了，用来包裹切好的肉
3.多打些鸡蛋，这样肉吃起来才会滑嫩
4.起锅前，先把鸡蛋、料酒、盐、酱油、淀粉放到切好的肉片里抓拌均匀，腌制片刻
5.把小油菜去根洗好，放入滚开热水焯熟，时间不必过长，不要过了
6.起锅，用葱姜蒜爆出香味，放入少许豆瓣酱，这个时候用手抓刚刚腌制的肉，放入锅中，炒片刻，倒入高汤或是热水。因为很急，没拍炒制过程
7.待肉质呈白色时，把锅里的肉和汤，全部浇到刚刚焯好的小油菜上边，这个时候一个人口味，浇上辣椒油。一道水煮肉片就完成了
1、多打几个鸡蛋，保持肉的滑嫩。2、辣椒油提前准备好。
水煮肉片