对美味来点料
2018-04-08
1.瘦肉尽量切薄一点，抹上盐拌均腌制一下
2.姜蒜切粒或者末
3.黄瓜去皮切长片，也可以用豆芽或者其他喜欢的菜打底
4.锅中适量的油，下姜蒜末和三大勺豆瓣酱，少许花椒炒香后加适量点水烧开
5.水开后下入黄瓜片，放上适量的盐和味精，煮熟后沥水捞起
6.肉片加少许清水，再加适量的芡粉拌均（可以稀点）
7.关火或者小火时下肉片，（用手摊开一点，一片一片 的放）
8.煮好的肉片连汤一起装入盆内
9.干辣椒切节，花椒一小把备用
10.锅中多点油，油温高后关火倒入干辣椒滑肉花椒，淋在肉片上即可
11.成品。
水煮肉片关键两点，肉片切薄一点得用芡粉拌均（什么鸡蛋清玉米淀粉效果都不是很好），泼油时一定要是高温下干辣椒和花椒，让其温度把辣椒和花椒的香味很味道煸出来后迅速淋在肉片上即可。
水煮肉片