1.老板鱼一条,洗净
2.剁成大方块
3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下
4.捞出洗净
5.豆腐切块
6.茼蒿洗净切段
7.葱姜准备好
8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒
9.加适量水烧开,加料酒,适量盐
10.加入豆腐和老板鱼
11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上
12.加入茼蒿
13.转大火翻拌两下即可关火
1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。
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