飞燕厨厨
2017-11-28
1.把所有粉类都混合均匀。
2.把蛋黄和蛋白分开，各自放到一个盆子里。
3.准备好的所有材料。
4.把玉米油及橙汁搅打至油水融合。
5.把第4步骤、20G的细砂糖，加入蛋黄，继续搅打。
6.搅打均匀后的样子。
7.把粉类放入搅拌好的蛋黄。
8.要充分搅拌均匀，至无颗粒状。
9.蛋白加入白醋，分次加入60G的细砂糖，打至九分发。
10.取1/3蛋白霜放入第8步骤的巧克力蛋糊里，然后翻拌均匀。
11.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。
12.把蛋白与面糊切拌至两者完全融合。
13.把蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下，以振去气泡。
14.以上下火、140度，中层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。
15.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上，待蛋糕彻底冷却后，放可脱模。
1、橙汁我是用新鲜的橙子榨出来的，如果没有橙汁也可以用牛奶代替。2、如果怕蛋糕表面会烤焦，可以在蛋糕快熟时上面放一片锡纸。
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