1.鸡肉切块备用。
2.鸡肉放入锅中焯去血水。
3.撇去浮沫,捞出控净水备用。
4.豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
5.土豆去皮、洗净、切块。
6.准备好葱、姜、花椒、大料。
7.锅里放入适量油,油冒烟后,放入葱、姜、花椒、大料煸香。
8.出香味后,放入鸡肉翻炒。
9.鸡肉表皮稍变焦后,放入酱油。
10.放入适量水,不用太多,因为要用高压锅来压制。
11.放入料酒。
12.放入陈醋。
13.放入白糖。
14.放入精盐,翻拌均匀后,关火。
15.将豆角放入高压锅。
16.将土豆放入高压锅。
17.将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中,按鸡肉键,压至鸡肉熟烂。
18.压好后,排气开锅盖,放入味精翻拌均匀即可装盘食用。
1长的豆角折断后下锅炒,方便烹饪也方便食用。2鸡肉焯好捞出时一定要控净水,否则入锅中容易崩油。3加水时不用太多,因为要用高压锅来压制。4豆角一定要炖熟,不熟的豆角有毒的噢。5个人觉得不用加味精,不过加味精会更鲜,依个人口味而定。
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