虎妈食堂
2018-01-29
1.准备好材料，豆角和香葱摘去没有用的蒂头，清洗干净，火腿肠剥去外包装纸。
2.把豆角和火腿肠切成粒状，香葱切成葱花待用。
3.将面粉倒入容量深一些的容器中，加入1碗半的清水搅拌。
4.搅拌成无颗粒状的面糊（如左图示），清水也可也换成牛奶，用牛奶更有奶香味。
5.把鸡蛋打进调好的面糊中搅拌均匀，使鸡蛋完全融入面糊中。
6.把切好的葱花，火腿丁，豆角粒全部倒入面糊中搅拌均匀。
7.加入1.5茶匙盐到面糊中搅拌均匀。
8.再加入1茶匙鸡精，搅拌均匀。
9.炒锅烧热，使锅里的水份控干，加入少许油（大约2汤匙）
10.用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中，小火开始煎饼
11.煎饼底面开始定型，用铲子将饼翻另一面继续煎
12.煎饼的过程中要用铲子的底部用力压平饼，使饼变得更大和每个地方厚薄程度一致，同时也要翻面煎2次左右，煎至两面金黄色即可。
调面糊时不可太稀也不可太稠，煎饼时用小火煎，煎的时候要用铲子按压饼，使饼厚薄一致，煎出来的饼不会有的地方熟了有的还没有熟透，调面糊的水可用牛奶替代，更有一番风味。炒锅用平底锅代替更好些。
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