甜点女孩
2017-11-28
1.用纯瘦肉
2.切丁放入料理机
3.用绞肉档绞碎，这是搅了一遍的，不够碎
4.再绞一遍，满碎的了
5.为了肉有更好的粘性，也避免有颗粒，在案板上手工再剁一遍
6.剁好的肉糜倒入盆中，加入辅料中的调味料
7.姜要擦蓉挤汁，只把姜汁倒入
8.本来是要用鱼露的，我更喜欢鲍鱼汁的味道，所以换成了鲍鱼汁，喜欢鱼露味道的就加鱼露，这两样都没有的话用耗油也行
9.顺一个方法用力搅拌，一直搅拌到肉上劲儿。加少许的水淀粉，其实我已经把肉搅拌的非常到位了，不加水淀粉也是可以，但保险起见，还是加了一点点。
10.再次顺一个方向搅拌
11.烤盘上铺油纸，搅拌好的肉铺在上面，盖上保鲜膜用擀面杖压平压薄，厚底不要超过3毫米。
12.压平后刷上蜂蜜，撒上芝麻
13.烤箱预热180度，先烤10分钟
14.反面再刷蜂蜜，撒上芝麻继续烤10分钟
15.烤好的肉铺，缩了很多。我用的是三能的烤布，可以重复使用的那种，不得不赞一下三能的质量，真的是一点也不沾。如果用一次性的油纸，请先刷油再铺肉，谨防沾上。
16.烤好的肉铺切片即可享用啦
肉泥铺在烤盘中时，千万不要太厚，否则烤干后太厚，里外的口感会差很多。
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