贤惠煮饭妻
2018-01-25
1.春笋去皮后用清水浸泡一刻钟。
2.切成丝，用热水稍焯一下去除涩味。
3.准备好红椒和蒜，蒜切末备用。
4.锅中放油，等三分热后放入蒜末和红辣椒。
5.然后倒入笋丝。
6.稍稍煸炒后，拨至锅边，然后将肉片放入锅中间，如果油太少可以稍加一点油。
7.翻炒均匀。
8.等肉变色后加入适量的盐。
9.加入少量水（如果有高汤更佳）再翻炒至汤汁吸收即可出锅装盘。
笋用热水焯制可以去除涩味。因为春笋比较很鲜了，因此不需再添加鸡精等调味料。
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