紫草香精
2017-12-22
1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.蛋黄里加入牛奶和10g细砂糖打匀
3.加入玉米油打匀
4.低筋面粉过筛加入蛋黄里打匀
5.蛋白分3次加入25g细砂糖用打蛋器打到湿性后，再打10几秒钟就可以了
6.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
7.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
8.倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡
9.烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤25分钟左右，关掉下火，上火转160度烤4分钟，见到蛋糕上色快裂时可加入锡纸盖住
10.烤盘放下层，上下火150度烤25分钟，出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
1、蛋白必须在无油无水的容器里打2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量5、合计烘烤时间约55分钟。
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