1.蛋黄打在容器里用手动打蛋器打散
2.倒入牛奶轻轻搅打均匀
3.倒入玉米油搅拌均匀
4.分两次筛入提前过筛2遍的低筋粉
5.搅拌至看不见干粉蛋黄糊就做好了
6.蛋白里加入几滴白醋,先加入1/3的白糖用电动打蛋器低速打发
7.将蛋清打至粗泡时再加入1/3的白糖
8.继续搅打到蛋白开始变浓稠呈细泡时,再加入剩余的1/3白糖
9.打发到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,表明达到了硬性发泡的状态,就可以停止打发了
10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中
11.从下往上切拌翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
12.再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白里,依然是上下切拌翻拌
13.制成非常细腻的蛋糕糊
14.将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里抹平,端住烤盘在桌上用力震几下,震出蛋糕糊中的大气泡
15.再撒上白芝麻
16.把烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火130度,烤50分钟。
17.烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来
18.放在烤网上趁热撕去油纸
19.稍凉后切块就可食用了
1.蛋白里加几滴白醋或是柠檬汁,蛋白会更容易打发并比较稳定;2.每家烤箱的温度都不一样,要根据自己的情况而定。
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