1.土豆切丝多用水冲几遍,冲掉表面的淀粉
2.辣椒切条
3.锅里烧开水,加油盐,水开后下土豆丝和辣椒焯水(速度要快),土豆烂了就不好吃了
4.将焯好水的辣椒与土豆丝过凉水,沥干水分,加入香麻油、胡椒粉、盐、生抽、醋拌匀
5.锅里烧油,爆香花椒和蒜末,淋在拌好的土豆丝上
6.撒上葱花,OK
土豆丝焯水时间不要太长,速度一定要快
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