蓝菩提
2018-03-05
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）
9.配料翻炒均匀，加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可
11.装盘享用
建议在买鸭肠半成品，这样基本没啥水份。如果买的鲜鸭肠，最好自己先在沸水中汆烫至七分熟，之后再晾干水分。鸭肠炒制时间要短，动作要快，先将配料炒好，再下鸭肠翻炒几秒钟就行了。我买的鸭肠是已经可以食用的，所以不需要放盐，只在炒配料时加一点点盐。
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