最懂你的胃
2017-12-14
1.准备好所有原料。
2.分离出蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的干净的盆中。
3.把60克白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打出鱼眼泡时第一次加入。
4.泡沫稍细腻时第二次加入。
5.稍出纹路时第三次加入。
6.继续用打蛋器打发蛋清，直至提起打蛋器出现不滴落的小三角，稍有弯曲就可以了。
7.蛋黄中加入余下的30克白糖，加入牛奶搅拌均匀。
8.再加入40克植物油，打至颜色变浅，体积膨大。
9.可可粉和低粉混合过筛后加入蛋黄中。
10.蛋黄糊上下翻拌均匀后，挖三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.再把全部的蛋糊混合，翻拌均匀后倒入模具中，大力摔几下，震出大的气泡。
12.烤箱预热后，170度烤60分钟左右，出炉后立即倒扣在烤网上。
13.晾凉后脱模。
14.切开食用。
在蛋黄中加入面粉时，要上下翻拌，不要划圈，避免面粉出筋。在与蛋清糊混合时，同样要上下翻拌，避免消泡。烤时的温度要根据自家烤箱的温度自行调整。
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