乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。
2.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。
3.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。
4.起一煎锅，倒入较多点油。
5.油热将切好的茄条放下去。
6.一面煎好，翻面煎另一面。
7.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。
8.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。
1、最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。2、浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。3.、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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