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「原创」黑椒牛排

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「原创」黑椒牛排
姜葱果味 2017-11-28

「原创」黑椒牛排

准备时间:120分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
「原创」黑椒牛排做法图解1)

1.牛肉切1.5厘米厚

步骤二
「原创」黑椒牛排做法图解2)

2.用刀背把筋斩断,有松肉锤最方便了,正反两面锤几下,这样比较容易煎熟。

步骤三
「原创」黑椒牛排做法图解3)

3.撒盐,比心目中盐的份量再多一点点

步骤四
「原创」黑椒牛排做法图解4)

4.洒上玉米油,或其他味道小的食用油

步骤五
「原创」黑椒牛排做法图解5)

5.磨一点黑胡椒撒上,如此两面都撒上盐,油,黑胡椒,抹匀,腌制两小时

步骤六
「原创」黑椒牛排做法图解6)

6.腌制好的牛肉表面油亮

步骤七
「原创」黑椒牛排做法图解7)

7.烧热锅,一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎,不必放油。

步骤八
「原创」黑椒牛排做法图解8)

8.一面煎两分钟左右,这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面,大概八分熟即可盛出来。

步骤九
「原创」黑椒牛排做法图解9)

9.一茶匙鸡汁

步骤十
「原创」黑椒牛排做法图解10)

10.加两茶匙生抽

步骤十一
「原创」黑椒牛排做法图解11)

11.加少许黑胡椒拌匀

步骤十二
「原创」黑椒牛排做法图解12)

12.洒在煎好的牛排上,利用肉的温度把鸡汁融化开。

步骤十三
「原创」黑椒牛排做法图解13)

13.煎好的牛排放一分多钟,待肉略收缩,斜着片成片。当然整块装盘也可。

步骤十四
「原创」黑椒牛排做法图解14)

14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上,趁热吃。如果吃到半程凉了,可以用微波炉加热半分钟,总之凉了味道不好,一定趁热吃。

牛肉一定要选好一点的肉,有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。刚开始煎不要乱翻动,否则容易煎烂煎牛排时,用手指按一下肉的硬度,拇指与无名指相掐,拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。也可以在牛排煎好后,利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒,或者其他自己喜欢的汁水。

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