一盅清粥
2017-12-04
1.首先,把所以有材料准备好,把鸡蛋分离
2.把蛋黄,水,油,10g糖,先混合,手动打蛋器,搅至无颗粒
3.将低筋面粉过筛到里蛋黄混合物
4.将低筋面粉和蛋黄混合物,搅拌均匀,成为蛋黄糊
5.将分离出来的蛋清,加入几滴醋,用电动打蛋器,打至起泡,,把剩下的80g糖分三次加入
6.打至顺滑,再第二次加入糖
7.打到偏干性,把剩下的糖,全倒入,继续打
8.打至干性成鸡尾状
9.把打发的蛋白,分三次加入蛋黄糊里,用切刀式,拌匀
10.最后,拌成这样
11.由于小孩要求,我还留了些,,做成两杯
12.剩下的倒入铺好油纸的托盘,稍微震动一下,把气泡震出来
13.放入预热好的烤箱里,120度,30分钟
14.稍微凉一下,趁还热,卷成卷
15.冷了,脱掉油纸,切成一块块,完成
注意打蛋白时,不能消泡,打到干性,像奶油一样,不会掉下来
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