食之韵味
2017-11-28
1.选前腿雪花肉。
2.洗净，切成长方形的条。
3.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。
4.豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。
5.糯米提前2小时泡水。
6.粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。
7.中间放入2块腌制好的肉。
8.最后用米覆盖住肉。
9.然后从上面折下来。
10.右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。
11.多余的粽叶再折回来。
12.拦腰缠住。
13.包好的粽子。
14.加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。 微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。
15.煮好的粽子。里面包裹着鲜肉，蛮香的哩。
包粽子时注意一定要用米把肉完全覆盖包裹住，这样便于肉味入到米里面，而不是煮的时候味道都跑到水里面去。
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