野鸭子的厨房
2018-01-16
1.首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水
2.准备好葱姜香叶小茴香大料和干红
3.牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用。
4.炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味
5.将控干水分的牛肉块加进去煸炒
6.加入老抽煸炒上色
7.加入干红
8.然后加入白糖
9.再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去，开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子炖二小时左右。
10.胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用
11.等牛肉炖差不多了就加入盐
12.将切好得胡萝卜加进去炖
13.13再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖
14.炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了
跟楼上的回民阿姨学的，他们从来不用焯烫牛肉的，都是去浮末，然后还用原汤来炖牛肉，而且炖之前一定要泡二小时，期间还要换水，这样就可以很好的去除血水和腥味。
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