兰花饭香
2017-11-28
1.甜面酱和黄酱2；1比例加入少许香油搅拌均匀。
2.上蒸锅蒸20分钟。
3.猪里脊一块
4.切丝，然后用黄酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟
5.锅中放油烧至5成热。放少许葱碎炒香，下入肉丝滑散。
6.炒至肉丝变色捞出控干油
7.锅中留底油下入酱小火炒制
8.待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和黄酒继续炒。
9.放入滑炒好的肉丝
10.大火快速将肉丝炒匀，让酱均匀的裹在肉丝上。我把肉丝扒到一边，可以看到锅里基本没有多余的酱汁。这样才算是比较成功的。
11.炒好的肉丝装盘。本应该用些葱丝铺底的，但是我老公下午有事要外出，不想吃生葱，为了比浪费，就免了 ，黄瓜片装饰一下上桌。
要想肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。蒸酱的程序不可少，蒸过的酱才更香。甜面酱和黄酱里面都有盐，我就没有再放盐。这个可以根据自己的口味调整。
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