曲奇爱猫
2017-11-28
1.面粉放入盆中。
2.加入清水，用筷子边加边搅拌，成为雪花状。
3.再揉成面团，放一边静止10分钟。
4.再把面团放入放了清水的盆中。
5.用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来。
6.用筛网把洗好的面浆过滤。
7.这是洗出来的面筋。
8.将面浆静止，放 2-3个小时或更长，我只是放了2个小时。一再去掉表面的清水。
9.加少许盐，用勺子轻轻搅拌。
10.蒸凉皮的盆中扫少许的油。
11.倒入2勺面浆，放入烧开水的锅中，大火烧2-3分钟即可。
12.出锅后稍稍凉透就可以撕下凉皮了。
13.把凉皮一块块地做好，切成喜欢的长度。（我这次没把做好的刷油，就叠上第二块结果粘在一起了）。
14.葱粒用生抽腌一下。
15.把切好凉皮放上酱油葱粒。
16.拌匀就可以吃的，这是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。
1、想容易撕下来，可把蒸好的整盆放在一盆清水上，就可以好容易撕下来的。2、做完一块刷上油再叠上第二块，不然会像我做的，粘在一起了。
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自制凉皮