蕴蕴小厨
2017-11-28
1.新鲜黄鱼一条。
2.黄鱼去鳞，宰杀干净，切成两段，在鱼身上划上刀花，抹少许盐腌制半小时左右。
3.油锅烧烫，轻微冒烟。
4.放入切好的姜片。
5.先煎鱼上半身。
6.等一面煎好，翻面，煎另外一面。
7.接下来煎鱼尾。
8.一面煎好，再煎另外一面。
9.两段鱼都煎好后，全部放入锅里，放入葱段，倒上适量料酒。
10.再倒适量酱油。
11.加适量盐、白糖调味。
12.倒入适量水。
13.盖上锅盖，水煮开后，再大火煮约10分钟。
14.打开锅盖，加少许味精调味出锅。
煎鱼的时候不要随意翻动鱼身，避免鱼皮被粘掉。
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