花生也想有个家
2017-11-28
1.准备食材调味料：丝瓜、蚝油、大葱、干红辣椒。
2.丝瓜削去外皮切滚刀块，干红辣椒切小段，大葱斜刀切成葱花。
3.锅中加水烧开，放入丝瓜块，焯烫6、7分熟。
4.捞出沥水备用。
5.炒锅入油，放入葱花、干红辣椒爆香。
6.加入适量清水。
7.加入蚝油调味，划拌均匀。
8.放入焯烫好的丝瓜。
9.快速翻拌均匀入味，关火，盛出装盘即可。
10.儿童清淡夏日小炒菜--简单、美味还有营养，翠绿的丝瓜、单一的食材有了蚝油调味，味道相当不错，口感鲜美、清暑、开胃。
1.丝瓜无需炒太熟，断生即可哦，炒太软会影响清甜的口感。2.蚝油已经有咸味了，此菜我没有放盐的，味道刚刚好，很鲜美。3.丝瓜不要提前去皮切块，在炒之前在去皮切块即可，以免发黑。4.炒丝瓜不要用铁锅，会变色发黑。5.蚝油具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。6.使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴七八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
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