薯片小排肉
2018-01-07
1.牛奶、全蛋倒入面包机，对角放盐和糖，倒入奶粉、高筋粉、低筋粉，上面放入酵母粉；
2.用筷子把材料拌匀，以免开动面包机时面粉乱溅；
3.一个15分钟的揉面程序结束，加入软花的黄油；
4.继续一个15分钟的揉面程序，面团光滑柔软；
5.断电源，盖上面包机盖子，让面团在里面室温发酵至2倍大，手指粘高粉，在面团上面插一下，如果面团不回缩不坍塌，那就表示面团发酵第一次发酵完成；
6.取出面团，压扁排气，称量，分割成12等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7.稍为整理一下，放进铺了油纸的烤盘上，放进烤箱，旁边放一碗热水，开发酵档，发酵大概50分钟，至两倍大；
8.面团第二次发酵快完成时，切葱花，加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀；
9.取出烤盘和热水，预热烤箱180度，面包表面刷一层全蛋液；
10.用剪刀在面包表面剪一个口，放入葱花馅；（原方子是割一刀的，家里没有锋利的刀，所以我改成用剪刀剪啦）
11.放进烤箱中下层，180度，上下火，15~18分钟；
12.出炉晾至温热后密封保存。
125ml的牛奶可以换成120ml的清水，水量不要全部加入，预留10%的水量，视面团的情况添加。
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