木桶鱼
2017-12-29
1.红枣洗净切末。
2.低粉过筛。
3.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。
4.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。倒入过筛的面粉，不开档搅拌均匀。
7.翻入切好的红枣末，搅拌均匀。
8.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
9.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
10.不要画圈搅拌。
11.倒入6寸的模具中。
12.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。
蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。
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