夜食党
2018-01-03
1.准备好所需的材料：杨梅、白糖、柠檬、果冻。
2.将杨梅放入淡盐水中浸泡半小时，然后捞出洗净，取果肉。
3.杨梅果肉加入150g白糖，腌制一小时。
4.腌过的杨梅，稍微有些出汁。
5.将杨梅连同汁倒入面包机中。
6.选择“果酱”程序（默认时间是1:20，我用的杨梅比较多，这个程序运行了两次）。
7.在搅拌过程中，分几次加入剩余的白糖。
8.程序剩下30分钟的时候挤入柠檬汁。
9.倒入果冻。
10.熬好的果酱，稍微降温即可盛出。
11.将洗净的瓶子和盖子放在水中煮10分钟，取出晾干。
12.果酱温度降至70~80℃就可以装瓶了，装盛果酱后，立即密封，并把瓶子倒置10~15分钟。果酱冷却至50℃以下便可放入冰箱冷藏。
1.果肉和糖的比例在2:1左右风味较佳，可以根据水果的酸甜程度以及各人的口味加以调整，我用的杨梅比较酸，就用了500g的糖。2.我没有明胶，就用了柠檬味的果冻，用之前把里边的椰果去掉了。3.白糖尽量分次加入，这样能与水果融合的比较均匀。4.熬煮过程要用小火，并且不断搅拌。5.果酱是否熬煮好，判别方法：取1~2滴果酱滴入冷水中，若果酱不散且下沉，即可装瓶。6.果酱要冷藏半天至一天后才会完成凝胶，也就是说，装瓶时的粘稠程度并非成品的粘稠度，所以煮果酱时不要煮的太稠，以免成品太硬。7.取用果酱时，必须使用干燥、清洁的汤匙，以免果酱受潮而发霉。
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