向菜一族
2018-01-26
1.排骨用番薯粉、盐和油腌好 我喜欢把排骨两端留着煲汤，因为比较不好吃，中间带圆骨的那段比较好吃，所以留着做菜吃，而且挑排骨的时候要挑骨头圆的小肋排比较好吃，扁骨的没那么好吃
2.土豆去皮切块
3.放入清水中过掉面上的淀粉，炒的时候才不会粘在一起
4.热油锅
5.下排骨翻炒至变色
6.加入土豆
7.调入盐
8.调入鱼露
9.加入适量水后加盖焖煮15分钟左右，要调成中小火焖
10.开盖后撒上黑胡椒粉，不喜欢的话也可以不加
11.撒上葱花炒匀即可
排骨因为腌了番薯粉容易粘锅，所以下锅的时候先不要翻动，等到稍微变色再轻轻翻炒，这样番薯粉在排骨身上就已经熟了且粘附在排骨上不会粘锅了
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